鍋に牛乳、生クリーム、小麦粉、砂糖、コーンスターチを入れて泡立て器でよく混ぜる。

混ざったら鍋を中火にかけ、常に混ぜながら、しかりとろみがつくまで火にかける。とろみがついたら火から下ろす。

卵黄をひとつずつ加えて、泡立て器でよく混ぜる。オーブンを２５０℃に温めておく。

エッグタルトの型に薄くのばしたパイシートを敷いておく。

あら熱をとった卵液を、パイシートを敷いた型に流し入れ、少し上から型を落として、生地を平らにする。

２５０℃のオーブンで１７から２０分焼く。焼き上がり直後は膨らむが、冷めるとしぼんで凹んでくる。。。
出来上がり。