トマトは8等分に切る。にんにくをみじん切りにする。アンチョビも小さく切っておく。

ボールにオリーブオイル・ワインビネガー・にんにく・アンチョビ・バジルの細切り・塩・こしょうを入れ、混ぜる。

２にトマト、モッツァレラをスライスして入れ、混ぜて味の調整を、塩・こしょうでする。アンチョビが入るので、塩は初めはあまり入れ過ぎないように。