＜準備＞ニンジンを摩り下ろす。胡桃は、フードプロセッサーで、大まかに切り、オーブンで軽くロースト。パイナップルのシロップを拭き取り、フードプロセッサーで、軽く崩す。

＜準備＞(A)薄力粉～ベーキングソーダまでをふるいにかけておく。(B)ココナッツからレーズンまでを1つののボールに入れておく。ここで、オーブンを180度に予熱。

卵からグレープシードオイルまでをボールに入れ、ハンドミキサーの高速で、3-5分攪拌。白くトロッとしたら、OK。

2.の(A)の1/3量を3.に入れて、ミキサーで混ぜる。「粉を入れては混ぜる」を繰り返す。ここに、2.の(B)を一度に入れて、スパチュラなどで混ぜる。

型に入れて、180度で40-45分焼く。

焼いている間に、フロスティング作り。バターとクリームチーズをミキサーで練り、バニラを入れ、粉砂糖を徐々に入れ、混ぜる。

焼きあがって、あら熱が取れたケーキに6.のフロスティングをかけて出来上がり。

焼きあがりは、高さ4cmほどです。他の型でも出来ますので、適当に計算して作ってみてください。