豚ばら肉は４等分にして約３ｃｍ角に切る。大根は２ｃｍ厚さの半月切りにする。

フライパンを熱し，油を入れずに１の豚肉を入れて中火で焼き目をつける。全面に均等に焼き目をつけたら脂を捨てて，肉を水で洗い，水気を切る。

鍋に２の豚肉・大根・昆布・しょうがの薄切り・酒・水２と１／２ｃを入れて落しぶたをし、強火にかける。沸騰したらあくを取り，火を弱めて時々あくを取りながらコトコトと約２０分煮る。

いったん冷まし，表面に固まった脂をすくいとる。再び強火にかけて煮立てた後，みりんを加えて火を弱め，５分ほど煮る。さらにしょうゆを加えて中火にし、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

器に盛り，しょうがの千切りをのせて出来上がり♪