葉野菜をよく洗い、3～4センチのざく切にする。
油揚げは、熱湯で油抜きしたあと3センチほどの長さで幅が5ミリくらい（大きさは、お好みで変えてください）に短冊切りにしておく。

濃い目のお出汁を火にかけ、淡口醤油で好みの味に味付ける。このとき出汁の味が引き立つよう、お醤油を入れすぎないように。

2の中に1の菜っ葉をすべて入れる。
沸騰して、菜っ葉の盛り上がりが無くなり落ち着いたら、油揚げも入れる。

菜っ葉が柔らかくなれば、出来上がり。

＊食べるときに七味や一味を振ると、とても美味しい。（我が家では、かの有名な清水、産寧坂（通称三年坂）角にある、『七味屋』さんの七味や一味を使ってます。味、香りが全然違います！）