ほうれん草は、よく洗って十分に水気をきり、みじん切りにする。ねぎ、ハムもみじん切りにする。

フライパンをよく熱し、ごま油を入れる。ねぎを炒めて、香りが出たら、１のほうれん草を加えてさらに炒める。

２によくときほぐした卵を一気に流しいれて、へらで大きく返すようにして手早く炒め、卵が半熟になったところで、ご飯を加え、ご飯と具がよくまざりあうようによく炒める。

最後に、ハムを散らしいれて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。