マッシュルームの石づきを取り、取った石づきをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ・石づき・みじん切りにしたベーコンを水分を飛ばすようにいため、パン粉・タイム（パセリでも可）を加え、いためる。

ボールに２を入れ、すこし冷まし、レモン汁・パルメザンチーズを加え、塩・こしょうで味を調える。

１のマッシュルームの石づきを取ったところに塩・オリーブオイル（ともに分量外）を入れ、３を詰めて、さらにオリーブオイルをかける。１８０℃のオーブンで７～８分焼く。

トマトの種を取り、みじん切りにし、オリーブオイルをあわせ、塩・こしょうで味を調える。（パセリを加えても可）

５のソースを皿にしき、４のマッシュルームを載せる。