さつま芋は皮を剥いて１cm角に切り、水にさらしておく。

小松菜は茹でて水にとり、絞ったら２cm位に切っておく。

大根は皮を剥き荒めにすりおろし、ざるにあげておく。

１のさつま芋をざるにあげ、ふきんで水気をとり、カラっと揚げる。

さつま芋・小松菜・大根おろしを軽く混ぜ合わせたら器に盛り、泡だて器でよく混ぜ合わせた　*の調味料をかけていただく。