鶏肉と大根は、食べやすい大きさに一口大に切る。

鍋に鶏がらだしを沸騰させ、鶏肉を入れ、アクが出てきたら掬い取る。**鶏がらだしがない場合は、インスタントの中華スープを使ってください。

アクが大体取れたら、大根を加えて沸騰させ、弱火にして塩、薄口しょうゆ、辛いのがお好みの方は、種を抜いた鷹の爪を加えコトコト煮る。（お子様がいるときは、鷹の爪は飾りとしてのみ使ってください。）

10分ほどで、大根がやわらかくなるので、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら出来上がり。仕上げに、香菜を飾って出来上がり。