鶏もも肉は余計な脂を取り除いて塩(分量外)を揉み込み、酒(分量外)を振りかけておく。大根は皮をむいて5mm程度の薄切り→いちょう切り。にんじんも同様に切る。昆布は分量の水につけておく。

鍋に水と昆布を入れ火にかけ、沸騰したら食べやすく切った鶏もも肉を入れ、ざっとあくを取ったら酒・塩・薄口醤油で調味する。再び煮立ったら大根とにんじんを加え、蓋をして弱火で火が通るまで煮る。

大根とにんじんに味がしみたら、味をみて必要なら調味する。片栗粉を少量の水(分量外)に溶いてかき混ぜながら加え、とろみがついたら出来上がり。お好みでおろし生姜を添えてどうぞ。