昆布をさっと、水ぶきをして土鍋にいれ1/3くらい水を入れておく。

牛蒡はささがきにして酢水にさらした後、水にさらしておく

長ねぎをみじん切りにして、鶏ひき肉から片栗粉までの材料を器に入れてよく混ぜます。

1.に同量くらいの酒を入れ火にかけ醤油で味をつけておく。その間に根三つ葉を適当な長さに切っておく。

お鍋が沸いてきたら牛蒡をいれ鶏肉はスプーンなどで団子にしながら鍋に入れる。

鶏肉にほぼ火が通ったら根三つ葉を入れるとそれぞれが丁度良く食べごろになります。