グリーンピースはさっと茹でておく。缶詰や冷凍のものは、熱湯をかけて温めておく。卵は温泉卵に。＊雨鹿茶房ではコーヒーメーカーを使用＊

三枚肉の薄切りには塩と胡椒をまぶす。塩は岩塩や、沖縄、小笠原あたりの旨い塩を使えば尚、美味しい。胡椒はできればひきたてを、なければ市販の粗びき胡椒を。

肉をカリッとさせたいときは、ここで小麦粉か片栗粉を薄くまぶしておくと良い。

使い慣れた中華鍋をよく熱し、肉を並べる。とくに油を引く必要はない。

肉の片面を焼いている間に、三温糖を多めに振る。しっかり焼き目がついたら裏返して、もう片面も同じように焼く。焼き目がついた側にも三温糖を振りかける。

両面が焼けたら醤油を回し入れ、肉と絡める。このあと、肉はほかほかのご飯に乗せ、鍋に残った肉汁に酒を加えて煮詰めたものを上からかける。

最後にグリーンピースと温泉卵を飾って出来あがり！