じゃがいもは1/4個または1/6個くらいの大きさ（じゃがいもの大きさで調節）切って水に１０分くらい置いて水気を切る。

玉ねぎは１・５センチの幅に繊維に添って切って長さは半分または1/3くらい。人参は一口くらいの大きさに切る。

鍋に油大さじ１を入れまず牛肉を炒める。一旦取り出して、油を大さじ１追加して玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒めて肉を戻す。

材料がうっすら顔出すくらいに出し汁を入れて（２～３カップくらい）、強火で煮る。煮立ったら中火にしてアクを取る。

砂糖大さじ３、酒・みりん各1と1/2 、醤油大さじ４を入れ落し蓋をし１８分くらい煮る。

煮汁が半分くらいになったら残りの醤油大さじ１と1/2をまわし入れ、やや強火にして鍋をゆすって味をからめる。出来あがり！！