小麦粉（all purposeまたは薄力粉)に砂糖とサラダ油を加えてまぜ、更に塩と水を加え、全体がなじんで一塊になるように、こねる。これを２つに分け、一方に水で湿した芝麻糊を満遍なく練りむ。

２種類の生地を12ｃｍ×25ｃｍくらいにのばし、胡麻入りの生地を白の上に重ねて、端からぴっちりと巻き、冷凍庫で30分位ねかせる。

生地を冷凍庫から取り出して小口から薄く切り、150～160度の低温の油（分量外）でゆっくり揚げる。一度浮かんできたかりんとうが再び油に沈んで少ししたら引き上げ、紙タオルで油をしっかり切る。