夏みかんを縦半分にカット。中身を手でほじくり出す。白いワタの部分は残しておく。外皮はカップとして使うので傷つけない様に注意。

中身を良く絞って砂糖、蜂蜜で味付け。冷やすので濃いほうが美味しい。

ゼラチンを果汁の量に合わせて入れる。果汁は温めないので溶けにくいタイプのものは湯煎してから入れる。少し固めの方が仕上がりは綺麗だけど、味は緩めのほうが美味しい。

味噌汁椀やどんぶりなどに外皮カップを入れ、安定させて(底をほーんの少し！だけカットしても良い)３の果汁液を注ぎ入れる。スレスレまで入れて、ラップをし冷蔵庫へ。

固まったら、くし型に１／２にカットし皿に乗せて出す。ミント、蜂蜜、いろいろ乗せてみるも良し。