大根は厚めに皮をむいて乱切り。皮は、外から５ミリくらいのわっか（筋）を取るように、厚めに。
　ぶりも大根にあわせて、おなじくらいの大きさに切る。皮が嫌いな人は削いで。
　＊厚くむいた大根の皮はスティック状に切って醤油とみりんにつけると○

大根をとぎ汁で表面が透き通るくらいゆでる。
ぶりも熱湯にさっとくぐらせる。

鍋に、だし汁、醤油、砂糖、酒、みりん、塩、しょうがの薄切りをいれて煮立たせる。大根とぶりをいれて煮る。このとき、具が煮汁からちょっと顔を出すくらいになるように、だし汁で調整。

ふたをして、中火で煮る。３０分くらい。
そしたら、火を止める。

２０～３０分ほっておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

できあがり。
食べる。