「紀州の秋刀魚」の蒲焼・コチジャン風味
comet @cook_40012530
脂の抜けた「紀州の秋刀魚」には「こってり・チョイ辛」のタレがよく似合います。辛さはコチジャンで調節します。
このレシピの生い立ち
和風の蒲焼に韓国のコチジャンを入れたらどんな味に…？ 好奇心から生まれました。
「紀州の秋刀魚」の蒲焼・コチジャン風味
脂の抜けた「紀州の秋刀魚」には「こってり・チョイ辛」のタレがよく似合います。辛さはコチジャンで調節します。
このレシピの生い立ち
和風の蒲焼に韓国のコチジャンを入れたらどんな味に…？ 好奇心から生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜合わせ調味料＞以下の材料を合わせておく。
- 2
サンマは頭と尾を切り落とし、半分に切る。はらわたを抜き出す。キッチンペーパー等で水気を丁寧に拭き取る。
- 3
ポリ袋にサンマと小麦粉をいれる。袋ごと振って、サンマに小麦粉をまぶす。余分な粉ははたきおとす。
- 4
北京鍋に炒め油を強火で熱し、サンマを焼く。約1分焼いたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。2～3分後、表面の色が変わりかけたら、ひっくり返し、中まで火を通す。
- 5
余分な油があれば、キッチンペーパー等で吸い取る。サンマを鍋の片隅に寄せ、ネギを入れる。
-
- 6
ネギに軽く焦げ目がついたら、＜合わせ調味料＞を入れる。
。 - 7
サンマを途中で一度ひっくり返し、ねぎにもタレを絡める。やや煮詰まり、汁気が多少残る程度で出来上がり。
コツ・ポイント
秋刀魚は3枚おろしにすると、食べやすくなります。
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