鶏もも肉の皮にフォークや竹串等でプツプツと穴をあけて、耐熱皿に皮を下にして乗せます。上から酒をかけてレンジ強で火が通るまでチンします。
（だいたい３～５分ぐらいかな）

１でレンジにかけている間に、白髪ネギを作ります。長ネギの芯をとって回りの部分を繊維に沿って極細の千切りにし、水にさらします。
（白髪ネギは、水からあげるときにモミモミすると、ネギの辛味がとれていい感じに柔らかくなります。）

１のとり肉を2cmぐらいの幅に切ってお皿に盛り付け、その上から水気を切ったネギを乗せてできあがり。
カラシをつけて、おしょうゆで召し上がれ～。