バターと卵は室温に戻し、薄力粉とコーンスターチはあわせてふるいにかける。チョコはあらくきざんでおいて、オーブンペーパーを切って、天板に敷いておく。

●の材料でケーキの生地を作る。バターと粉砂糖をクリーム状に練り、泡立て器で白っぽくなるまで泡たて、卵を１個ずつ加えながら手早く混ぜる。

２にふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ込む。天板に流しいれて、表面を平らにならしてから、180度のオーブンで15分焼く。

☆でチョコクリームをつくる。厚手の鍋に生クリームをいれて、ひと煮立ちさせて火からおろす。鍋の底がさわれるくらいに冷めたら、チョコレートとブランデーを加えて、よく混ぜてなめらかに溶かす。

４が完全に冷めたら、バターを加えて、手早く泡立て器で泡たて、ふんわりとしたチョコクリームにする。

３を４本に細長く切り、５のクリームを塗りながら重ねて、周囲にもクリームを塗る。仕上げにココアをふる。