水とアールグレイの葉Ａを鍋に入れ良く煮出す。
茶漉しでで漉して全体量を４０ｃｃ強にする。
冷ます。
葉Ｂの方は軽くすりつぶす。

卵黄と砂糖１／２、メイプルシロップを白っぽくなるまで混ぜる。

２にアールグレイ液、サラダ油、バニラオイルの順に加えふるっておいた薄力粉とアールグレイの葉Ｂを加え混ぜる。

卵白と砂糖１／２を角が立つまでしっかりと泡立てる。

卵黄のボールに卵白を２回に分けて混ぜ合わせ型に流し入れる。

１８０度のオーブンで３０分焼く。
＊焼き始め５分位で生地の表面に中心から放射線状に４?６本軽く切りこみを入れる。

焼きあがったらすぐに型を逆さにしてビンの口にさしこんで冷ます。