豆腐は半分に切ってキッチンペーパーに包んで水切りをする(1時間ぐらい)。にんにくは輪切りにして芯を取り、れんこんは薄く輪切りにする。

豆腐の用意(水切り)が出来るころ、フライパンに油を入れてにんにく、れんこんをじっくり低温でカリカリっとするまで揚げる。

＊印の調味料を全部混ぜておく。2のにんにく、れんこんが揚がったら取り出して余分な油を拭き取り小麦粉を薄くまぶした豆腐を入れ、火を強める、表面に軽く焦げ目を付けるように焼く。

こんがり焼けたら混ぜ合わせた調味料を入れ、さっとからめる。

お皿に付け合せ(お好みで)を盛り、豆腐だけをフライパンから取り出し盛り付け、上ににんにく、れんこんを飾る。

盛り付けたら上からフライパンに残っているソースをかけ、胡椒をふる。