グレープフルーツは皮と薄皮をむき、１房の果肉を２から３個にほぐす。

牛乳は人肌程度に温めておく。

卵はボウルに割りほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。②を少しずつ加えて混ぜ、こしきでこす。ホワイトキュラソーを加えて混ぜる。

ココットに①を等分にならべ、③を等分に注ぎ入れる。

天パンに④を並べて熱湯を張り、１５０度のオーブンで15から20分蒸し焼きにする。