室温のバターを、ボウルで柔らかくクリーム状に練る。塩を加える。粉糖を2～3回に分けて加え、その都度良くすり混ぜる。

白っぽくなったら卵黄を加え、むらなく混ぜ合わせる。薄力粉を2回に分けてふるい入れ、さっくりと丁寧に混ぜて粉っぽさを無くす。混ぜすぎ注意！
※ひとまとまりにはならなくて良い。

生地を厚手のポリ袋かラップの中で厚さ3mmにのばし、冷蔵庫で30分ねかせる。
好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
表面に竹串で空気穴をあけ、180℃のオーブンで10分焼く。