鶏胸肉は皮目をフォークで刺して、味を染みやすくする。

鶏胸肉にクレイジーソルト、黒こしょうをもみ込む。
そのまま１０分ほど置いて、オリーブオイルを表面に塗り、にんにくのスライス、赤唐辛子の小口切り、バジルを肉の表面に貼り付けて３０分置く。

フライパンにサラダ油を熱して、にんにく、赤唐辛子、バジルを取り除いた鶏胸肉を皮目から焼く。こんがり焼き色が付いたら、裏返して同様に焼き、酒
を回し入れて、アルミホイルで蓋をして蒸し焼きにする。

６～７分焼いたら、しょうゆを隠し味にたらして、出来上がり。