レッドカレーペーストを、ナンプラー（または醤油）でのばし、ごま油を加え、みじん切りにした、生姜、ねぎ、コリアンダリーフ軽く一掴みと、ひき肉を混ぜる。
よく混ざったら、ビニール袋に入れると、次からの作業が時間短縮出来る。

包むときに、ワンタンの端の部分を水でぬらし、茶巾状に包む。口が開かないようにしっかりぎゅっと押える。