豚ばら肉を切る前にフォークでさします。こうすると味がよくしみます。ひと口大に切ったら、ビニール袋にいれ、ハチミツを入れて軽くもみ込みます。これを６時間寝かせます。

鍋を火にかけあたたまったらビニール袋から出し、脂のほうを下にして焼き色を付けるように中火で４分焼く。

水、酒、長ネギ、しょうが、昆布を入れてふっとうしてから２分中火のまま煮る。

しょう油を入れて弱火で１時間煮る。おとしぶたをするとなお、よい。