イカは最初に茹でるか焼くかした方がいいかもしれません。
これを適当な大きさに切り、しょうゆで下味をつける。（少し置いとくと味がしみ込みます）

１に片栗粉をまぶし、高温の油でカラッと揚げます。
（油がはねるので注意！！）

熱いうちに食べるのがサイコーですが、冷めてもオイシイです。