白神こだま酵母は32～35度のぬるま湯に５分位入れてふやかしてから、混ぜて溶かしておく。

ボールで強力粉、砂糖、塩を混ぜ合わせたら、溶かした酵母、ぬるま湯＆赤ワインを入れてヘラやスプーンで全体を混ぜ合わせ、まとまってきたらバターを加えて手でこねる。

材料がなじんで滑らかになってきたところで５分生地を休ませる。

５分後（生地がつやつやしてます）再びこねて生地がしっかりしてきたら、ホワイトチョコチップを加えてチョコがまんべんなく混ざるまでこねる。
（休ませた後約１０分）

ボールにラップをかけて１次発酵。
（２～２時間半）
生地が２倍強に膨らんだら１次発酵終了。

生地を２つに分割して丸め、１５分のベンチタイム。
１５分後ガスを抜いてさらに５分休める。

成形して２次発酵（１時間位）。
※乾燥しそうな場合は霧を吹く

200度で予熱したオーブンに入れて霧を吹き、17分～20分焼く。