味噌をニジマスのお腹に詰めて焼きます。
ニジマスはヌメリ、ゼゴとハラワタを取る。軽く塩をふるう。
舞茸に酒を振りかけ、調味料を加え煮詰める。
青ネギを加える。
魚のエラの部分から、味噌を詰め込む。
魚焼き器で焼く。
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