トマトは皮を湯むきします。熱湯にさっと通してから冷水にとると、自然に皮がはじけ、簡単にむけます。

トマトは横半分に切り、種を取ります。汁は網でこし、とっておきます。（水煮缶なら、実と汁に分けておきます。）

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎをよく炒めたら、１ｃｍ角に切ったトマトの果肉を加え、炒めます。

２でとったトマトの汁を加えます。

オレガノ、ベイリーフを加えて煮ます。（フレッシュのオレガノとベイリーフは、トマトソースが仕上がったら、最後に取り除きます。）

汁気が少なくなってきたらトマトケチャップ、自然塩、粗糖、こしょうを加えて色よく仕上げます。