キャベツはラップでふんわり包んで電子レンジで約3分加熱し、そのまま5分程おく。ラップをはずして粗みじんに切り、水気を絞る。

春雨はぬるま湯に5分ほどつけて戻し、ざく切りにする。ボウルにキャベツ、ひき肉、ねぎ、春雨、A　の調味料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。

春巻きの皮の手前1/3の所に②のひき肉だね1/10量を両端を少し残してのせ平らにのばす。手前を持ち上げて一折りし、残りの皮全体に小麦粉と水を練り混ぜたものを薄くのばす。手前からもう一折りして合わせ目を下にしておく。

フライパンに油を少々いれ弱火で熱し春巻きを並べる。両面に焦げ色がつくまで2～3分焼く。長さを半分に切り皿に盛る。酢としょうゆを同量ずつ合わせた酢醤油をつけて食べる。ポン酢でもおいしいですよ。