タケノコは４つに切り、酒、しょうゆ（小さじ１／２）をからめる。牛肉は１枚づつ広げて縦長におき、両面に塩、こしょうをふる。

牛肉にタケノコをのせてきっちり包み、サラダ油をひいたフライパンにつつみ終わりを下にして並べて焼く。

牛肉に焼き色がついたら余分な脂をふきとり、酒、みりん、しょうゆ（小さじ２）を加えて手早くからめる。