みじん切りにした香菜をごま油で香りが出るまで炒める。

ダシ汁を調味料を加え、一煮立ちしたらアサリを入れる。蓋をしてアサリの口が開いたら火から下ろし冷蔵庫で冷やす。

素麺を茹でて器に盛り、アサリのスープを流しかけ青ネギを添える。