穴子の照り焼き
あっさりとした味つけに仕上げております。
このレシピの生い立ち
白焼きに飽きたので、ならば穴子のちらし寿司でも作ろうかと思いまして・・・。
作り方
- 1
穴子は熱湯を回しかけ、包丁の背でぬめりをこそぎ取ったら2等分し串を打つ(爪楊枝でオッケー)。
- 2
★を合わせてフライパンでひと煮立ちさせて1を入れる。両面それぞれ1分ほど煮て取り出す。
- 3
残った煮汁に砂糖と水を加え、とろりとなるまで煮詰める。
- 4
熱した焼き網で2をいい焼き色がつくまで焼いて、3を刷毛でまんべんなく塗ったらできあがり！
コツ・ポイント
串打ちはしておいたほうがグゥ。
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