なすは5ミリ位の薄切りにし、パセリは細かく刻む。

フライパンにオリーブ油大さじ4を入れ、つぶしたニンニクを色がつく位炒めて取り出す。

パセリ、赤とうがらし（暫くして取り出す）、なすを炒め、塩、コショウで味を調える。

パスタを茹でる。

パスタに残りのオリーブ油をかけ、よく混ぜ、炒めたなすを乗せる。