牛肉に生ハムとセージを一枚ずつのせ、巻いて楊枝で留める。

オリーブ・オイルをひいたフライパンでロールにした牛肉を炒め、きれいな焼き色がついたら一度フライパンから取り出しておく。

同じフライパンにつぶしたニンニクを入れ、香りが出たらトマト缶を入れて15分ほど煮込む。

トマト･ソースのフライパンに取り出しておいた牛肉を再び入れ、2時間ほど煮込んだ後塩コショウして味を整えたら出来あがり。