かぶの浅漬け
銀姐 @cook_40014691
葉が新鮮なかぶが手に入ったら、おいしい浅漬けが食べたくなりますね。日曜日には決まっていろんな浅漬けを仕込みます。1週間分の酒の肴の出来上がりです(笑)。隠し味は「酢」です。
このレシピの生い立ち
かぶの独特の苦味が好きです。漬物も大好きです。本格的な漬物はまだ漬けれないけど、冷蔵庫にはいつも浅漬けがないと落ち着きません(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
葉がすごく立派なかぶをスーパーで発見！ソフトボールぐらいの大きさの立派なかぶです。
-
- 2
葉を落としたかぶは葉の付け根の泥をよく洗い、半分に切って薄く食べやすい大きさに切る。葉もよく洗って傷んでいるところを取り除いて5cmくらいに切る。
- 3
ボウルに入れ、天然塩・みりん・酢をよーーーーく手でもみ込む。(最初は固いので塩が効いて少ししんなりしてからもみ込んでね。)しんなりしたらサヤ唐辛子と水分と共に漬物器に入れ、待つ事半日で完成！
-
- 4
2004.4.17。裏の八百屋で立派な葉っぱのかぶが10本で150円！ボウルに入れてもんで1時間くらいで食べ始められます。かぶは葉っぱの方が漬かりづらいので、漬物器に先に葉っぱを漬け、実は減った分だけ後から足しました。
-
コツ・ポイント
冷蔵庫に入れておけば、一週間は持ちます。塩加減は薄めにして醤油をかけて食べるのが好きです。漬けるときに「よび水」を入れて水分を調整してください。
リアクション
似たレシピ
-
かぶの浅漬け（浅漬けのたれ黄金比） かぶの浅漬け（浅漬けのたれ黄金比）
本みりん1：薄口しょうゆ1：酢1+唐辛子の浅漬けのたれで作るかぶの浅漬け。 かぶの独特な柔らかい触感と風味がやみつきに
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17340729
