分量の水に少しからめになるように、めんつゆを加えて、氷を入れて冷やして置きます。

なすは縦４、横２～３に等分に切り、オリーブ油でに充分に油がしみこみしなっとなるまで炒める。次にしめじを加えて軽く炒め、最後にしょうゆを加えてさっと炒める。

そばをたっぷりの湯でゆでたら、ざるにあけて、冷水で丁寧に洗って、水気をよくきる。

どんぶりに③のそばを盛り、②をトッピングし、①の冷えたつゆをかけてできあがり。
*お好みで、わさび、七味、一味、薬味を加えて召し上がれ。