刺身用のイカからわたをつぶさないように取り出す。胴は皮をむき食べやすくきる(塩辛みたいに）
うちは足も入れる。吸盤をしごいて取り足の先は切り捨てる。食べやすく切る。

ビニール袋に胴体の方を入れ小さじ１杯弱の塩を入れもむ。わたもビニール袋に入れわた袋から出し小さじ１弱の塩を入れる。冷蔵庫に三時間程度ねかせわたと胴を合わせ味を見て塩加減調整する。１時間程度冷蔵庫で味をなじませる。