買ってくる時に、豚の足をカットしてもらってください。１本を２本に。
たっぷりのお湯でゆでます。１時間くらい。あくや油をとります。

一度、取り出してざるに取ります。（崩れやすいので気を付けて）鍋に足がたっぷりつかるぐらい、鰹だしを入れる。大根を
２，３センチに切る。
昆布は水で戻して結ぶ。
鰹だしに入れた足は３時間から４時間煮込む。（足にはしが
すっと通れば、大根を入れる）

塩と醤油を好みの味に整える。
（塩味にしたいので、醤油は控えめに）
出来上がり１時間前に昆布を入れる。
（圧力鍋を使うともっと
簡単に出来る）