玉葱、セロリ、パセリ、にんにくは全て微塵切り。
底の厚めの鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、たかの爪(2～3片にして)を入れ、香りが出たら、玉葱を焦がさないように、いためる。

１に牛肉を入れさらに炒め、セロリも一緒に炒める。水2カップを入れ、ホールトマト缶を入れ、中火で煮込む。灰汁が出たら取ります。トマトピューレ、オイスターソース、トマトケチャップを入れ、さらにじっくり煮込みます。

水分が減ってきたら、最後にパセリを加え、塩、こしょうで、味を調えて、茹であがったパスタにかけます。好みで、バジル、パルメザンチーズをかけてください。