かぼちゃは洗って、へたの周りに包丁の先を刺し込みへたをくりぬく。種をスプーンで丁寧に取り除き、水が１カップ強入るくらいまでくりぬき、たっぷりの塩水に穴の部分を下にしてつけておく。

１のかぼちゃを蒸し器で15分蒸す。

糸こんにゃくは塩もみしてさっとゆでる。たまねぎ、にんじんはみじんぎり。干ししいたけは戻して千切り。油揚げは湯通しして千切り。

鍋に３の材料を入れて、調味料とだし汁を入れて煮る。最後に水で溶いた片栗粉（◎じるし）を入れてとろりとさせる。

２の中に軽く小麦粉をふり、４の具をしっかりつめ、蒸し器で40分蒸す。

○の材料であんをつくる。
なべに○の材料を入れて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける

５のかぼちゃにあんをかけて、出来上がり。