鶏もも肉ははみ出した脂肪や皮は切りとり、フォークをグサグサさして適当に穴をあけ、三等分します。塩・こしょうを両面に多めにふり、しばらく置いておきます。

ジャガイモは皮をむいて輪切りかくし切りにし、電子レンジに3分かけ、塩こしょうします。

にんにくは皮をむいて、固いところを除き、包丁の腹で上からグッとつぶします。

フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火で熱します。にんにくがきつね色になったらローズマリーを入れ、いいにおいがしてきたら鶏肉をいれます。このとき鶏肉は皮を下にして入れ、強火で焼きます。

皮の表面がパリッとしてきたら、裏返して中火で焼きます。このときジャガイモも加えて一緒に焼きます。肉に火が通ったら、もう一度皮を下にしてパリッとさせます。にんにくは取り出します。

ジャガイモを敷き、その上に鶏肉をきれいにもりつけてローズマリーを飾って出来上がり。