まぐろは一口大に切る、アラの場合は、骨を取り除き細かい物はいくつか重ねて1個分にします。
鶏ミンチをよく練る。
ねぎは白い方を20センチぐらい取っておく。
ねぎの残りをみじん切りにする。

鶏ミンチにみじん切りにしたねぎ、生姜のおろし汁、Aを加えてよく練る。
湯を沸かして12等分の団子状にしてミンチを茹でる。

Bを合わせて小鍋に入れ、とろみが付く程度に煮詰める。Cはあわせておく。

残しておいたねぎを8等分に切って、串(竹串など）に１のまぐろと交互に(まぐろ、ねぎ、まぐろ、ねぎ、まぐろ）刺す。
２のつくねは3個ずつ串にさす。

串の持つ所にホイルを巻き(七輪の場合はいらない）グリルか焼き網の上で焼く。途中、まぐろにはCのたれ、つくねはBのたれを掛けながら少し焦げ目がつく程度に焼く。

好みでレモンをふったり、一味を掛けて食べる。