鍋に湯をわかし、薄く色がつく程度にしょう油を入れ、少し冷めたらやっこに切った豆腐を入れる。（お湯が沸騰しないように弱火であたためておく）

ナスは縦半分に切ったものを更に縦にスライスする。（バラバラにならないように、上部１センチは切らずに残す）スライスしたものを電子レンジに短時間かけ、冷ましておく。

ゴボウ、にんじんはささがきに
ベーコンは細切れに切る。オクラはふつうに刻む。

ゴボウ、にんじん、ベーコンを少量のごま油で炒める。だいたい火が通ったら少し水を加え、
しょう油、酒、めんみなどで
味をつけて軽く煮る。そこに刻んだオクラを加え、最後に水どき片栗粉でとろ味を加える。

あたためておいた豆腐の水気をよく切り器に入れ、その上に冷ましておいたナスをよくしぼってのせる。上からできたてのあんをかけたらできあがりです♪