ニンジンは3ミリほどの厚さに切っておきます。ブドウは、縦半分に切ります。クルミもざっと刻んでおいてください。

フライパンにバターとオイルを温め、ガーリックを炒めます。そこへ、ニンジンを入れて、中まで火がとおるまで炒めます。途中ふたをして、蒸し煮にするといいと思います。

ニンジンに火が通って柔らかくなったら、ブドウを加えて炒めます。ブドウが温まったら、ナッツを加えて、塩、こしょうで味を整えてください。完成です。

ほんのり甘いので、お肉料理の付け合せにぴったりですよ。ブドウは、グリーン、パープル、どちらでもOKです。