強力粉１/２、砂糖、ドライイースト、卵をボールに入れ、４０℃くらいの水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。

残りの強力粉１/２、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。

生地をコネ台の上に出し、良くこねる。（生地を薄くのばしてみて、指が透けて見え、ちぎれなければok）

きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、４０℃位で約３０分１次発酵させる。

１.５～２倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして１０分ベンチタイム。

麺棒で２０㎝角の正方形に生地をのばし、オレンジマーマレードを塗り、手前からクルクルと巻き、端を少し残して切り、２本を編む。

４０℃位で約２０分２次発酵させる。

食パン型の８割ぐらいまで膨らんだら、卵を表面に薄く塗り、１８０℃のオーブンで25分位焼く。