米をとぎ、分量の水と一緒に鍋にいれ、火にかける。最初から火はずっと弱火で。米を研いだ後に水につける時間を省く代わりに、沸騰するまで弱火で過熱します。

弱火で時間をかけて沸騰させ、沸騰したら中火にする。ぷくぷくしてふきこぼれるまで中火、ふきこぼれてきたら弱火にする。

ご飯の匂いを気にして、少し焦げっぽい匂いがしたらすぐとめる。そうすると炊き上がりはこげてません。