野菜のココナッツミルク炒め

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catwoman @cook_40016561

唐辛子を使っていますが、ココナッツミルクで炒めているのでまろやかです。
パッタイ(レシピID:72157)と一緒に食べるとおいしいですよ。

野菜のココナッツミルク炒め

唐辛子を使っていますが、ココナッツミルクで炒めているのでまろやかです。
パッタイ(レシピID:72157)と一緒に食べるとおいしいですよ。

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材料

2人分
  1. お好きな野菜 250g
  2. ココナッツミルク 1/2カップ
  3. レモングラス 1本
  4. カフィアライムの葉 2枚
  5. 唐辛子 4本
  6. ナンプラー 適量
  7. ココナッツオイル 大さじ1

作り方

  1. 1

    野菜は大きさをそろえて切ります。(今回はにんじん、ナス、いんげん、カリフラワー、ピーマン、ヤングコーンを使用)

  2. 2

    レモングラスははさみなどで細かく切り、ライムの葉は手でちぎって香りが出やすくします。唐辛子は種を取り刻んでおきます。

  3. 3

    フライパンにココナッツオイルを熱し、刻んだ唐辛子、ライムリーフ、レモングラスを香りが立つまで炒めます。

  4. 4

    野菜を入れて炒め、野菜がしんなりしたらココナッツミルクを入れ最後にナンプラーで味を調えて出来上がりです。

コツ・ポイント

野菜は今回使ったもののほかにも、アスパラガス、マッシュルームなどお好みのものを使ってください。

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カナダに来て早10年+、体に良くて美味しいものが大好きです。
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