グルテンフリー しっとりバナナチーズブレッド
グルテンにアレルギーがある人にもそうでない人にもおいしい一品。小麦粉を使わずにそば粉と玄米の粉を使ったので、カロリーもひかえ目、食物繊維、ビタミン、ミネラルもたっぷり。
甘さも控えめなので、朝食にももってこい。
このレシピの生い立ち
家の彼は大の甘いもの好き。でも甘いものやグルテンは体に悪いので、このレシピを考案。ナッツも入っているのでお腹も空きにくいし。素敵！
グルテンフリー しっとりバナナチーズブレッド
グルテンにアレルギーがある人にもそうでない人にもおいしい一品。小麦粉を使わずにそば粉と玄米の粉を使ったので、カロリーもひかえ目、食物繊維、ビタミン、ミネラルもたっぷり。
甘さも控えめなので、朝食にももってこい。
このレシピの生い立ち
家の彼は大の甘いもの好き。でも甘いものやグルテンは体に悪いので、このレシピを考案。ナッツも入っているのでお腹も空きにくいし。素敵！
アプリでひらく作り方
- 1
今回は10×22×5のパウンドケーキ型を使いました。その他にも、マフィンの型でもできます。
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- 2
完熟したバナナをフォークの背を使ってつぶします。
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- 3
大き目のボールにつぶしたバナナを入れ、卵を割りいれ滑らかになるまでよくかき混ぜます。
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- 4
指にサランラップを巻いて、バターをまんべんなく型に塗ります。こうすると指がべたべたにならずに便利。
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- 5
次にリコッタチーズ（または溶かしバター）を入れだまにならないように混ぜます。
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- 6
Molassesをいれます。（今回私はMolassesを半分にして、ステビアを3滴ほど入れてみました。）
よく混ぜます。
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- 7
これがステビアのボトル。お砂糖の300倍の甘さを持つが、砂糖のような弊害をもたらさないという優れもの。（詳しくは日記『Whole life expo』をご覧ください。）
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- 8
そば粉、ブラウンライスの粉、ベーキングパウダーを入れ、ムラがないように混ぜます。
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- 9
刻んだナッツを入れざっくりと混ぜます。
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- 10
型に流し込み、375度のオーブンで40分ぐらい焼きます。はしを刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。
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- 11
型からはずし冷まします。
さめてからもおいしいですが、アツアツにバターを少し乗せて食べても最高です。 -
コツ・ポイント
玄米の粉（Brown rice flour）の代わりにその他のグルテンフリーの粉（soy、quinoa、amaranth）を使うかそば粉だけにしても大丈夫だと思います。
Black strap molasses（黒蜜）が手に入りにくい場合は、同量のはちみつでも大丈夫です。
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