今回は10×22×5のパウンドケーキ型を使いました。その他にも、マフィンの型でもできます。

完熟したバナナをフォークの背を使ってつぶします。

大き目のボールにつぶしたバナナを入れ、卵を割りいれ滑らかになるまでよくかき混ぜます。

指にサランラップを巻いて、バターをまんべんなく型に塗ります。こうすると指がべたべたにならずに便利。

次にリコッタチーズ（または溶かしバター）を入れだまにならないように混ぜます。

Molassesをいれます。（今回私はMolassesを半分にして、ステビアを3滴ほど入れてみました。）

よく混ぜます。

これがステビアのボトル。お砂糖の300倍の甘さを持つが、砂糖のような弊害をもたらさないという優れもの。（詳しくは日記『Whole life expo』をご覧ください。）

そば粉、ブラウンライスの粉、ベーキングパウダーを入れ、ムラがないように混ぜます。

刻んだナッツを入れざっくりと混ぜます。

型に流し込み、375度のオーブンで40分ぐらい焼きます。はしを刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。

型からはずし冷まします。
さめてからもおいしいですが、アツアツにバターを少し乗せて食べても最高です。